„Kaina buvo didesnė, nei iš pradžių prognozuota, bet tikiuosi, kad mūsų klientai paragaus šio nuostabaus tuno“, – po aukciono kalbėjo K. Kimura.

Cukidžio turgus – didžiausia pasaulyje žuvies prekyvietė ir daug turistų pritraukianti vietovė, kur yra daug restoranų ir parduotuvių – spalį buvo perkelta į kiek ryčiau esantį Tojosu rajoną, kur anksčiau veikė dujinė elektrinė.

1935 metais atidarytas Cukidžio turgus buvo geriausiai žinomas paryčiais rengiamomis varžytinėmis, per kurias buvo parduodami tunai iš visų pasaulio kampelių. Šiuose aukcionuose galėjo dalyvauti visi – nuo „Michelin“ žvaigždučių pelniusių sušių šefų iki paprastų maisto prekių parduotuvių atstovų.

Už didžiausias ir geriausias žuvis didmenininkai ir sušių magnatai neretai mokėdavo didžiulius pinigus, ypač per Naujųjų metų aukcionus.

Nors turgavietė buvo perkelta, varžytinių ritualas nepakito: prieš aušrą susirinkę guminius batus avintys pirkėjai tikrino šviežių ir užšaldytų didžiulių tunų kokybę, atidžiai apžiūrėdami lygiai nupjautas uodegas ir apčiuopomis tikrindami išpjovas.

Apie 5 val. 10 min. skambinant varpeliais buvo pranešta apie aukciono pradžią, o patalpą užpildė kainas siūliusių pirkėjų, kurie savo susidomėjimą rodydavo pakeldami pirštus, riksmai.

K. Kimura ilgai grūmėsi su savo varžovu, už tuną siūliusiu vis didesnę kainą, o minia stebėtojų pradėjo garsiai šaukti, kai aukciono vedėjas paskelbė nugalėtoju K. Kimurą.

„Juodasis deimantas“

Vėliau šeštadienį sušių šefai japoniškus kalavijus primenančiais specialiais peiliais supjaustė didžiulę žuvį K. Kimuros pagrindiniame restorane, esančiame netoli Cukidžio turgaus, kur šiuo metu vykdomi griovimo darbai.

Restorane nusidriekė šio tuno norėjusių paragauti šimtų sušių mėgėjų eilė.

„Kasmet čia užsuku pavalgyti naujametinių sušių, bet šis tunas yra skanesnis nei kada nors anksčiau“, – naujienų agentūrai AFP sakė 71 metų namų šeimininkė Reiko Yamada (Reiko Jamada).

Japonijoje suvartojama didelė dalis visame pasaulyje sugaunamų Ramiojo vandenyno tunų – jų mėsa yra itin vertinamas sušių ingredientas, žinomas kaip „kuro maguro“ (juodasis tunas), dėl savo retumo sušių žinovų priminta „juoduoju deimantu“.

Tokijo aukštos klasės restoranuose už vieną gabaliuką „otoro“ – tuno riebios papilvės – gali būti paprašyta kelių dešimčių eurų.

Mėginant pritraukti turistus, kurie anksčiau lankydavosi Cukidžio turguje, naujoje turgavietėje Tojosu rajone jau buvo atidarytas balkonas, iš kurio svečiai gali stebėti priešaušrinį „organizuotą chaosą“.

„Nuoširdžiai tikiuosi, kad šį turgų pamėgs daug žmonių“, – sakė Tokijo gubernatorė Yuriko Koike (Juriko Koikė). Ji irgi stebėjo aukcioną, avėdama aukciono vedėjų pamėgtus baltus guminius batus.

Tačiau turgaus perkėlimas buvo ilgas ir prieštaringai vertinamas procesas. Nedaug kas ginčytų, kad Cukidžio geriausi laikai jau praeityje; be to, susirūpinimą kėlė pasenusi priešgaisrinė tvarka ir higienos kontrolė.

Už maždaug 2 km į rytus Tojosu rajone įsikūręs naujasis turgus, priešingai, gali pasigirti moderniausiais šaldymo įrenginiais ir yra kone dvigubai didesnis už Cukidžį, kuris ir taip buvo didžiausias pasaulyje. 

Tačiau Tojosu turgus įkurtas buvusio dujų fabriko vietoje, kur gruntas, kaip nustatyta, buvo užterštas. Vietos valdžia turėjo išleisti milijonus eurų jam išvalyti; dėl šių darbų turgaus perkėlimas buvo atidėtas.

Naujienų agentūros BNS informaciją skelbti, cituoti ar kitaip atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei tinklalapiuose be raštiško UAB "BNS" sutikimo neleidžiama.